词条	苯并芘
释义	苯并芘 数理化力学卷 苯并芘　　一种稠环芳烃。有两种异构体:(1)3,4-苯并芘。黄色结晶,熔点179~179.3℃,溶于苯、甲苯、二甲苯,难溶于甲醇、乙醇,不溶于水,一种强致癌物质,蛋白质、脂肪、碳水化合物等在烧焦时都会产生这种致癌物,因此烹调食物时应注意;(2)1,2-苯并芘。片状结晶,熔点178~179℃,无致癌性,由煤焦油分馏或由芘与丁二酸酐为起始原料合成。 　3,4-苯并芘结构式　　　1,2-苯并芘结构式 出处：数理化力学卷 • 化　　学 • 有机化学
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