出处：数理化力学卷 • 化 学 • 有机化学
| 词条 | 苹果酸 |
| 释义 | 苹果酸 苹果酸 学名“羟基丁二酸”。 出处：数理化力学卷 • 化 学 • 有机化学 苹果酸 亦称“羟基琥珀酸”。学名“羟基丁二酸”。呈白色粉末状或透明颗粒状结晶。不含结晶水,极易吸湿。有两种旋光异构体(左旋体和右旋体)和一种外消旋体。右旋体和外消旋体均为合成产物。天然物属左旋体,存在于不成熟的山楂、苹果、樱桃和葡萄等果实中,生产方法是以淀粉或水解糖为基质的一步发酵法、延胡索酸的生物发酵法等。有爽快酸味,为安全食用酸,广泛用于制药、饮料、糖果等。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工 |
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