出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学
| 词条 | 营养与食品卫生学 |
| 释义 | 营养与食品卫生学 营养与食品卫生学 曾称“营养卫生学”。预防医学的分支学科。研究人体营养规律、食物的营养价值及其在体内的生理作用,以及食品在生产加工、运输、保存、供应等过程中防止被微生物或有害物质污染的措施,食品卫生标准、条例的制订。同时,根据地区气候、年龄、性别、劳动性质和生理或病理特征,研究各种不同对象的营养素需要量。通过居民营养状况调查及食品生产各环节的卫生调查,结合实验室检验、动物试验等方法,对居民的营养状况和食物的卫生情况做出评价,提出改进措施,以保证人体健康必需的营养和达到食品卫生要求。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学 |
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