“鱼露”的意思、由来-百科全书

词条	鱼露
释义	鱼露农业科学卷鱼露　　亦称“鱼酱油”。鱼类制成的一种类似酱油的调味品。以小杂鱼及鱼类废弃物为原料,在盐渍过程中,蛋白质经长时间自然发酵分解制成。主要产于中国福建、广东,以及越南、东南亚气温高的地区。另有采用加酸水解代替自然发酵的,称为“化学鱼酱油”。出处：农业科学卷 • 水　　产 • 水产品加工与贮藏
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