出处：民族卷 • 中国民族 • 西北地区
| 词条 | 烤羊肉串 |
| 释义 | 烤羊肉串 烤羊肉串 维吾尔族风味食品。维吾尔语称“喀瓦甫”。做法是将羊肉切成小薄片，用装有木把的铁钎逐块串起，置于以无烟煤为燃料的长条烤炉上，撒以精盐、孜然粉、辣椒面，上下翻烤片刻，待肉成焦黄色即可食用。味微辣鲜香，不膻不腻，嫩而可口。现已流行全国，在南方多用木炭烤制。 出处：民族卷 • 中国民族 • 西北地区 |
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