天然香料的一类。主要成分为精油和树脂。分天然油树脂和制备油树脂两种。前者是某些树树干、树皮等的生理或病理产物、一般为澄清、粘稠、浅色的液体，如松节油，可用作香料和工业原料。后者是某些植物的根、茎、种子等经挥发性溶剂浸提后除去溶剂所得的制品，一般为深色液体，可含有非挥发性油脂，如姜油树脂，可代替辛香料用于食品加香。