中国旧时对酒所征的税。西汉始元六年（公元前81年）始征酒税。唐中叶至宋末以专卖为主，征税为辅。元初行专卖，后改为征税。明相沿未变。清初禁酒，禁令除后，未征酒税。咸丰时百货抽厘，酒亦在内。清末各省征收烟酒税捐。北洋政府于1915年创办烟酒公卖，收公卖费，原有税捐照收，变相加税。国民党政府于1932年起将啤酒、火酒、洋酒先后改办统税；土酒税征从量税，1941年改从价征收。参见“榷酤”。