具有同素异构性的金属或多相性的合金，在加热或冷却中，通过相变温度时，改变晶体构造的过程。利用重结晶可以细化晶粒，从而改善金属或合金的性能。有时亦称“再结晶”。将晶体先行溶解或熔解，而后又重新从溶液或熔体中结晶的一种过程。利用重结晶可减低或除去晶体中的杂质，是提纯物质的一种方法。在不用溶剂的情况下，直接将原晶体熔融，使熔体在一端先行冷却而结晶，杂质则富集于另一端，然后除去。