利用金属的塑性，借助工具或模具，在外力作用下对金属或合金所进行的加工工艺的总称。目的在于改变金属材料的形状和尺寸，使成为半成品或成品，并同时改变其内部组织结构，从而改善其机械和物理性能。依加工工艺的不同，可分为轧制、锻造、冲压、拉拔、挤压等。按加工温度是否在再结晶温度以下或以上又可分为冷加工、温加工和热加工。随着生产技术的发展，综合的金属塑性加工工艺日益获得广泛应用，如连铸连轧、轧制和拉拔、轧制和热处理等的联合加工。