口腔中的混合液。由唾液腺分泌的液体和口腔壁上的许多小腺所分泌的粘液组成。并含有淀粉酶，能把淀粉变成麦芽糖。具有湿润食物、便于说话和吞咽、清除及冲淡有害物质、杀菌等作用。健康成年人每天分泌唾液1～1.5升。