旧称掌管炊事的人。《宋史·食货志上六》：“置居养院安济坊，给常平米，厚至数倍，差官卒充使令，置火头，具饮膳。”称引起火灾的人家为“火头”，也叫“火首”。火苗。如：火头向外直冒。