研究生物体内物质流动和变形（即流变性）的学科。研究范围很广，包括生物体内可观察的流变现象和生物体内物质的流变性问题。血液流动，红细胞变形，血管变形，原生质流动，海胆卵的变形，淋巴液、关节液、脑脊液、子宫颈粘膜、支气管分泌物、肌肉、心脏、膀胱及其他软组织、软骨、骨骼的流变性，乃至蛋白质和核酸溶液的流变性等都属于生物流变学研究的范畴。根据研究的内容，又分化出一些分支，如血液流变学、高分子流变学等。