俗称“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。茄科。多年生草本，但作一年生或一年二季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。原产南美洲安第斯山区；中国各地均有栽培。块茎作粮食、蔬菜，也为制淀粉、酒精的原料。