从受精蛋入孵到出雏的一段期间。各种家禽的孵化期不同：鸡20～22天，鸭26～28天，鹅30～33天，瘤头鸭35～36天，火鸡27～29天，鸽18天，鹌鹑17天，珠鸡27天。