用含油量高的鱼类（如鳕、鲽、金枪鱼、鲨、马面鲀等）或緂嗟母卧辔咸崛【贫傻囊禾逵椭Ｎ谹、D含量高的用于药用鱼肝油制剂生产，20世纪初期至下半叶，曾广泛用于防治夜盲症、干眼病、佝偻病等维生素A和D缺乏症。现则主要用于动物饲料或EPA制剂等的生产（见“EPA和DHA制剂”）。维生素含量低的肝油用作一般化工原材料。