用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶。其制法、成分、用途与用兽类皮、骨制成的胶相类同。大黄鱼、海鳗等鳔胶是直接干燥制成的鱼胶，除用作工业原料外，供食用的叫“鱼肚”。