又名“小白菜”、“小油菜”、“油白菜”，俗称“青菜”。十字花科。一二年生草本。植株一般较矮小，茎短缩。叶面无茸毛，叶片呈匙、圆、卵或长椭圆形等，浅绿、深绿或墨绿色，全缘或有不明显的钝齿和波状齿，少数有缺刻。叶柄明显，扁宽或圆窄，两侧多无叶翼。薹茎叶多数卵形，无叶柄，基部成耳状抱茎。总状花序，花黄色。喜冷凉气候，需肥水充足。有六个变种，即普通白菜、塌菜、菜薹、薹菜、多头菜和油菜。原产中国，为南方地区的主要蔬菜。长江、淮河以南，四季均能露地栽培。