配制酒的一种。由两种或两种以上的酒或以酒与其他饮料（如苏打水、橘子原汁、牛奶等）配成，也可添加水果或其他辅料以增加色香味。通常搅拌调制，也有将各种色酒或其他饮料按一定操作方法逐一加入，形成色彩各异的分层。风味随配方不同而各具特色。对酒具要求颇高，有些鸡尾酒需特殊的酒具方能配制成。发端于18世纪末的美洲，20世纪起在全世界普及，已有数千种配方。