〔鹽〕(yán)食盐。有海盐、井盐、池盐、岩盐等。由金属离子（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物。在含有金属离子和酸根离子的同时，根据它是否含有氢离子或氢氧根离子，可分为正盐（如碳酸钠Na₂CO₃）、酸式盐（如酸式硫酸钠NaHSO₄）及碱式盐［如碱式碳酸铜Cu₂(OH)₂CO₃］。此外还有复盐（如明矾）、络盐等。常温时，一般是晶体，熔点较高。熔融盐或盐的水溶液都能导电。许多盐可结合一定数量的水分子，如Na₂SO₄·10H₂O、CaCl₂·2H₂O等。盐类在水中的溶解度各不相同。是地壳的主要构成部分。许多盐在工农业及国防工业上有着广泛的用途，如氯化钠、硝酸钾等。