俗称“芦笋”、“龙须菜”。百合科。多年生宿根草本。根肉质。春季自地下茎上抽生嫩茎可供食用。经培土软化的称“白芦笋”，未经培土的称“绿芦笋”。如不采收，任其生长，则形成地上叶状茎。叶退化，呈鳞片状，极小。春夏开花，花单性，黄绿色，雌雄异株。分株或种子繁殖。原产欧洲；中国有栽培。嫩茎作蔬菜或加工罐藏。