利用生产工具对各种原材料、半成品进行加工或处理（如量测、切削、热处理等），使之成为产品的方法。根据技术上先进、经济上合理的原则，研究各种原材料、半成品、成品的加工方法和过程的学科称为工艺学。如机械制造工艺学、造纸工艺学等。