一种生物碱。最早从百合科植物秋水仙提得，故名。分子式C₂₂H₂₅O₆N。淡黄色针状结晶，熔点157℃，易溶于水、乙醇和氯仿，溶于乙醚和苯，不溶于石油醚，味苦，有毒。可供药用；植物育种上用来使染色体加倍或产生多倍体。用它处理正在生长的植物组织，能抑制细胞有丝分裂时形成纺锤体，染色体虽纵裂，但不能形成两个子细胞，因而使染色体数加倍。例如，用秋水仙碱处理小麦与黑麦杂交后产生的杂种，可培育出异源八倍体小黑麦。