〔筍〕(sǔn)又名“竹笋”。竹类的嫩茎、芽。竹鞭节上生的芽，冬季在土中已肥大而可采掘者称“冬笋”；春季芽向上生长，突出地面者称“春笋”；夏秋间芽横向生长成为新鞭，其先端的幼嫩部分称“鞭笋”。组织细嫩而无恶味者可作鲜菜、笋干、咸笋和罐头食品。中国主产于南方。可食用者主要有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。竹子的青皮。俗称篾青。参见“笋席”。通“榫”。榫头。如：接上笋。参见“笋头卯眼”。