细切的肉，其中瘦肉居多。吴自牧《梦粱录》卷十六“肉铺”：“且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉。”亦作“臊子”。《水浒传》第三回：“再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子。”