亦称“糕饼”、“茶食”。以粮食为主要原料，用汽蒸、水煮、油炸、烘烤、火烙等法熟制加工而成。品种繁多，可分中、西两大类。有饼、糕、酥、包等类。在色、香、味、形等各方面均各有特色。