亦称“ω-3脂肪酸”。参与大脑组织、视网膜功能活动的重要物质。属多不饱和脂肪酸，其不饱和键中有一个在n-3位，即从距羧基最远的甲基数起的第3位碳原子上。如二十二碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。有降低胆固醇、血浆粘度和抑制血小板聚集的作用。