简称“蚝”。双壳纲，牡蛎科。壳形不规则，大小、厚薄因种而异；左壳虺啤跋驴恰保┙洗蠼习迹阶潘铮挥铱牵a虺啤吧峡恰保┙闲。诟踩绺恰Ｎ拮慵白闼俊７植加谌却臀麓?u>中国沿海均产，约有20种。中国养殖牡蛎历史悠久，宋代即有“插竹养蚝”的方法。现广东、福建、台湾养殖较多。肉味鲜美。也可加工制成蚝豉、蚝油及罐头品。壳可烧石灰； 亦入药， 性微寒、 味咸， 功能潜阳、 固涩、 化痰软坚， 主治头晕、 自汗、 盗汗、 遗精、 崩漏、 带下及瘰疬等症。