田间管理措施之一。于作物生育期中，在株行间进行锄耘，以松土、除草，或兼行培土。在土壤水分过多时，中耕可使土壤表层疏松，改进通气状况，提高土温，促进根系生长，有利作物根系的呼吸和吸收养分。在干旱地区或季节，中耕可切断表土毛细管，减少水分蒸发，以利保墒；同时消灭杂草，防止水分和养料的消耗。