肉制品之一。由瘦肉经预煮、撇油、焙煎、脱水、炒松而成。用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉或鱼肉均可制造，一般指猪肉松。味鲜美，营养丰富，耐贮藏，便于携带。著名的有福建肉松和太仓肉松。