通常指高碳脂肪酸的钠盐或钾盐。能溶于水。具有发泡、润湿、去污等性能。由油脂或脂肪酸和苛性碱（或碳酸钠、碳酸钾）反应而成。主要作民用或工业用的洗涤剂。