(tài太)氨基酸的氨基与另一氨基酸的羧基缩合失去一分子水所形成的化合物。最简单的肽由两个氨基酸分子组成，称为“二肽”；由三个氨基酸分子组成的肽，称为“三肽”，余类推；由三个及三个以上氨基酸分子组成的肽，称为“多肽”。多肽中的许多氨基酸因已失去水分子，不再是氨基酸本身，称为“氨基酸残基”。某些激素、毒素和抗生素等就是多肽。蛋白质是具有一定构象的较大的多肽。