胆汁中存在的具有类固醇结构的有机酸。如胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸等。与甘氨酸或牛磺酸结合称结合胆汁酸；在胆汁中以钠盐或钾盐形式存在，称胆汁酸盐，简称胆盐。是体内促进脂类消化吸收的重要物质。