动物胰脏中的一种蛋白水解酶。以*酶原形式分泌，经自身或肠激酶催化激活，能水解由精氨酸或赖氨酸的羧基所结成的肽键。用于测定蛋白质的化学结构。临床上也有应用，例如治疗各种化脓性炎症。