又叫萨拉森帝国，中国史籍称作大食。阿拉伯人建立的伊斯兰教封建军事帝国。伊斯兰教创始人穆罕默德晚年统一阿拉伯半岛大部。第一任哈里发*艾卜·伯克尔统治时期(632—634)整个半岛归于统一，随即阿拉伯人开始向外扩张。阿拉伯贵族打着与异教徒进行“圣战”的旗号，迄8世纪中叶，征服了西亚、中亚、印度河流域、北非及西班牙等地，形成横跨亚、非、欧三洲的大帝国。伊斯兰教也随之广泛传布。帝国政治、宗教中心原在麦加-麦地那，*倭马亚王朝时移到大马士革，*阿拔斯王朝时又移至巴格达。帝国最高统治者为哈里发，集政教大权于一身，由*维齐尔辅佐。8世纪中叶至9世纪中叶，为帝国鼎盛时期，经济发达，文化昌明，对东西方文化交流有重要贡献。后阶级矛盾和民族矛盾日益尖锐，地方势力割据称雄，甚至自立朝廷。10世纪中叶后，哈里发的领地只限于巴格达及其近畿一带。1055年塞尔柱突厥人占领巴格达，解除哈里发的世俗权，仅保留其伊斯兰教领袖地位。1258年蒙古人攻陷巴格达，帝国灭亡。