简称“拆帐制”。从营业额中按一定的百分比提取工资总额，在职工中进行拆分的一种工资制度。有平均拆分和分级拆分两种。前者是不按职工的工作种类和性质，平均进行分配；后者是按职工的不同工种、技术高低、工作好坏等，分等进行分配。流行于饮食业和服务业。