一类纤维状的蛋白质。存在于结缔组织如皮、软骨、筋中。含有大量甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。是鞣革、制胶和提取白明胶的原料。在人体中，胶原是创伤复原过程中的重要物质。肝硬化、关节炎、硅肺等病变引起有关部位胶原的增生或破坏。