常指船上舱面工作的技艺。主要包括：帆缆索具的作业，锚、舵、系泊、拖曳、起货、救生、消防、防水堵漏等设备的管理使用，船体保养，船舶通信、卫生等工作。广义则还包括船舶操纵等方面的知识和技能。研究船艺知识的科学称“船艺学”。