又称“整枝”。形成树冠过程中，根据树种特性、栽培目的和栽培条件，运用修剪技术，将树冠整理成与之相适应的形状的工作。整形可使果树树冠构成牢固的骨架、占有较大的结果空间和受光面积，为丰产稳产奠定良好基础。