亦称“乙二酸”。化学式(COOH)₂。最简单的二元羧酸。以钙盐形式存在于大黄等植物中。无色晶体。熔点189.5℃（分解）。通常含两分子结晶水，易溶于水或乙醇。有毒性及还原性。旧法（碱熔法）由木屑与氢氧化钠作用制得；现一般由一氧化碳和氢氧化钠出发合成。是重要的还原剂、印染漂白剂、铁锈除去剂及分析试剂等。