通常指液液萃取所用的溶剂。要求与被萃取的溶液不相混溶，同时须对被萃取的溶质具有选择性的溶解能力。此外，并须具有大的热稳定性和化学稳定性、小的毒性和腐蚀性等。例如，可用苯或轻油等为萃取剂以除去废水中的酚；用磷酸三丁酯分离铀或稀有元素化合物。此外，萃取蒸馏中的添加剂也称为“萃取剂”。