食物或饲料中能被水、稀酸或稀碱所溶解的不含氮物质，包括淀粉、糖、树胶和部分半纤维素等。在饲料分析时，从饲料的总量中减去水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分后即得。在营养上主要是提供能量和转化为体脂。