把水蒸气（或其他蒸汽）在各种状态下的压力、温度、比容、焓、熵等状态参数绘制或编制成的图或表。例如蒸汽焓熵图、蒸汽表等。根据蒸汽的两个独立状态参数值，从蒸汽图表上就可以查得所需要的其他状态参数的数值。在热工和工程计算中有重要的实用价值。