即“食糖”。葡萄糖与果糖缩合而成的双糖。广泛存在于植物界，甘蔗和甜菜含量特别丰富。蔗糖味甜，经酸或转化酶水解后，可得等分子的葡萄糖和果糖的混合物，称为转化糖。是重要的食品和调味品。