(xiè)植物名。学名Allium chinen-se。俗称“藠头”。百合科。多年生宿根草本，作二年生栽培。鳞茎狭卵形。基生叶数枚，半圆柱状线形，中空，有不明显3～5棱。伞形花序顶生，花淡紫色，不易结实。用鳞茎繁殖。性喜冷凉，对土壤不苛求。夏秋间栽植，次年夏季采收。原产亚洲东部；中国以广西、湖南、贵州、四川、云南等地栽培最多。鳞茎可作蔬菜，一般加工制成酱菜。中医学上用干燥鳞茎（称“薤白”）入药，性温、味苦辛，功能通阳散结，主治胸痹心痛、泻痢等症。