有助于急性胰腺炎诊断的检测方法。淀粉酶是主要由胰腺分泌的一种消化酶，在急性胰腺炎时，血清淀粉酶含量显著升高，超过500单位（正常值为70～250单位〔苏氏法〕）。但在胰腺癌、慢性胰腺炎等病中也可增高。唾液腺亦分泌此酶，腮腺炎时血清淀粉酶亦增高，诊断时必须结合病情予以鉴别。