研究植物营养、土壤养分和肥料合理施用的学科。主要研究植物、土壤和肥料三者相互关系以及这一体系与环境因素（如气候、耕作管理）之间关系，植物营养（包括植物营养遗传特性）与需肥规律，肥料性质及施用技术，以提高肥料利用率和土壤肥力，达到作物持续高产、优质，维护生态环境的目的。广义指研究农业生产中各种化学现象、化学制剂和化学措施在农业领域中应用的科学。例如，肥料、农药、农产品加工化学、生长调节剂、除莠剂等均属此范围。