研究木材切削过程中基本规律的学科。主要包括切削过程的物理基础、切削运动学和动力学、刀具材料的切削性能、木材的被切削性能、切削用量的选择计算等内容。目的在于利用切削知识提高加工质量和生产率，降低成本。