一类能与糖结合的非酶、非抗体的蛋白质。因最早发现其能诱导血细胞凝集而得名。广泛分布于动植物中，种类很多。不同的种类可特异性地与细胞糖脂、糖蛋白等糖复合物的特定糖基专一结合，成为研究糖复合物结构与功能的重要物质。血型物质属糖复合物，故可用凝集素进行血型分类。凝集素尚能诱导肿瘤细胞凝集、淋巴细胞丝裂，影响受精、吞噬及细胞增殖等。常用的有伴刀豆球蛋白、麦芽凝集素等。