鲜果的加工干制品。由各种水果经过日晒或烘干而成。带壳的有荔枝干、龙眼干等；带皮的有葡萄干、红枣等；对切的有杏干、桃干等；片状的有山楂干、苹果干等。水分在12%以内，便于保存。供直接食用及复制蜜饯等用。