在稍大的冷却速度下所形成的一种晶体形态。常在金属和大多数盐类中出现。物质由液体结晶时，先形成晶核，然后向各方成长。由于散热、结晶速度及其他条件不同，成长便以树枝状形式进行。即在最大速度方向生出树干，与树干成一定角度生长树枝，随即又于枝上生枝，如此继续不断，形成树枝状骨架。最后残余液体填充树枝间隙而形成树枝晶体。在树枝间隙没有填充以前，或得不到液体填充的情况下（如在缩孔中），树枝晶体常明晰可见。在铸造金属表面上也常出现。树枝晶的存在可使零件的机械性能显著降低。